O Dia dos Namorados não precisa de reservas em restaurantes lotados nem de pratos elaboradíssimos para ser memorável. Às vezes, tudo o que um casal precisa é de um ambiente aconchegante, uma taça de vinho e um fondue borbulhante no centro da mesa. Sim, o fondue tem esse poder: une sabores e corações, aquece o estômago e a alma.
Pensando nisso, reunimos nove receitas apaixonantes — das mais tradicionais às inovadoras — para você montar um jantar romântico digno de filme. E o melhor: tem opção para todos os gostos, inclusive versões veganas, doces e até tropicais. Prepare-se para derreter corações.
Fondue de queijo tradicional: o clássico que nunca falha
Começamos com o mais icônico dos fondues: o de queijo. Ele combina com vinho branco seco, pão italiano cortado em cubos, legumes cozidos e, claro, muito carinho no preparo. A base leva queijos como emmental e gruyère derretidos com vinho branco e noz-moscada. Sirva em um rechaud, com garfinhos longos, e deixe que cada pedaço mergulhado ali seja uma declaração de amor.
Ingredientes (serve 2 a 4 pessoas)
- 200 g de queijo Gruyère ralado
- 200 g de queijo Emmental ralado
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 150 ml de vinho branco seco (de boa qualidade)
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de conhaque ou kirsch (opcional, mas tradicional)
Para acompanhar:
- Cubinhos de pão italiano ou baguete (de preferência do dia anterior)
- Batatinhas cozidas, legumes no vapor ou cogumelos (opcional)
Modo de preparo
- Prepare o caquelon (a a de fondue): esfregue o interior com o dente de alho cortado. Isso vai dar um leve aroma ao queijo, sem exagerar.
- Derreta o queijo: em fogo baixo, aqueça o vinho com o suco de limão até começar a formar bolhas. Misture os queijos com o amido de milho em uma tigela antes de adicioná-los à a, para evitar que empelote.
- Vá adicionando o queijo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau (em movimento de “8”) até formar uma mistura homogênea e cremosa.
- Tempere com noz-moscada, pimenta e, se quiser dar um toque mais refinado e alcoólico, adicione o conhaque ou kirsch.
- Transfira a mistura para o réchaud (o aparelho próprio de fondue) e mantenha em fogo baixo para que o queijo não queime.
- Sirva com os acompanhamentos e espete os cubinhos de pão no garfo de fondue, mergulhando no queijo derretido.
Dica rápida: se o fondue ficar muito grosso, adicione um pouquinho mais de vinho branco. Se ficar muito líquido, mais queijo ou um tico de amido diluído.
Fondue no pão italiano: rústico, cremoso e comestível
Quer inovar sem perder a tradição? O fondue servido diretamente no interior de um pão italiano é puro charme. Basta cortar a tampa do pão, retirar parte do miolo e despejar ali o creme de queijos. Coloque o pão no forno por alguns minutos antes de servir. A casca crocante segura o fondue e, com o tempo, vira parte da refeição.
Ingredientes
Para o fondue:
- 200 g de queijo muçarela ralado grosso
- 200 g de queijo prato ou gouda ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado fino
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 dente de alho picado ou amassado
- Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para o pão:
- 1 pão italiano redondo grande (de casca grossa)
- Azeite de oliva para pincelar
- Papel-alumínio
Para acompanhar:
- Cubinhos do próprio miolo do pão
- Linguiça grelhada em pedaços
- Legumes cozidos (batatinha, brócolis, cenoura)
- Tomatinhos cereja
- Palitinhos de cenoura ou pepino
Modo de preparo
- Prepare o pão:
Corte uma “tampa” no topo do pão italiano e retire com cuidado o miolo, formando uma cavidade. Pincele o interior com azeite. Reserve o miolo cortado em cubos para acompanhar. - Faça o creme de queijo:
Numa a, refogue o alho em um fio de azeite ou manteiga. Dissolva o amido no vinho e adicione à a. Acrescente os queijos e o creme de leite, mexendo sempre até derreter e formar um creme espesso e homogêneo. Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto. - Monte o fondue no pão:
Despeje o fondue pronto dentro do pão. Feche com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, só para o pão aquecer e o queijo borbulhar. Se quiser a casca do pão mais crocante, retire o papel-alumínio nos últimos 5 minutos. - Sirva quente:
Coloque o pão no centro da mesa e sirva com os acompanhamentos ao redor. Os cubinhos de miolo, douradinhos no forno com um fio de azeite, são um espetáculo à parte.
Esse fondue no pão italiano é o tipo de prato que conquista pela apresentação, pelo sabor e pela praticidade. Um jantar romântico, um encontro com amigos ou até uma noite de inverno ganham outro nível com essa receita.
Fondue de carne: sabor e interação à mesa
Para quem curte algo mais substancial, o fondue de carne é uma excelente pedida. Os cubos de filé mignon ou frango são cozidos no óleo quente ou caldo aromático (versão mais leve). Ofereça molhos variados: mostarda com mel, barbecue, maionese temperada ou chimichurri. A experiência é tão divertida quanto saborosa.
Ingredientes (serve 3 a 4 pessoas)
Para a carne:
- 500 g de filé mignon cortado em cubos médios
(ou alcatra, contrafilé, maminha ou fraldinha bem macia) - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para pincelar (opcional)
Para fritar (escolha 1):
✅ Versão tradicional:
- 500 ml de óleo vegetal (canola, girassol ou soja)
✅ Versão mais leve:
- 500 ml de caldo de carne caseiro ou 1 tablete dissolvido em água
- 1 dente de alho
- Ramos de alecrim, louro ou tomilho
- Pimenta-do-reino em grãos (opcional)
Para acompanhar:
- Molhos diversos (ver sugestões abaixo)
- Pão italiano em cubos
- Batatinhas, cenouras, cogumelos ou pepino em conserva
Modo de preparo
- Prepare a carne:
Corte a carne em cubos de cerca de 2 a 3 cm. Tempere com sal e pimenta. Deixe na geladeira até a hora de servir, para manter a segurança no contato com o óleo quente. - Aqueça o óleo ou caldo:
- Se for usar óleo, aqueça em uma a até ficar bem quente (cerca de 180 °C) — sem deixar fumegar.
- Se for usar caldo, coloque os temperos e leve ao fogo até ferver, depois mantenha aquecido.
- Monte o fondue:
Transfira o óleo ou caldo quente para o réchaud (a a própria de fondue, que vai manter o calor).
Coloque os cubos de carne à disposição e cada pessoa irá espetar e cozinhar o seu pedaço na hora, direto na a. - Sirva com os molhos e acompanhamentos.
Sugestões de molhos para acompanhar:
- Molho rosé: maionese, ketchup, creme de leite e molho inglês
- Molho de mostarda e mel: mostarda amarela, mostarda dijon, mel e um toque de vinagre
- Chimichurri: ervas, alho, azeite e vinagre
- Molho tártaro: maionese, picles picado, cebola, salsinha e limão
- Barbecue: pronto ou caseiro
- Molho de alho assado: alho assado batido com maionese ou requeijão
Dica de segurança:
Evite deixar crianças pequenas próximas à mesa. O óleo quente exige atenção constante. E nada de reutilizar o óleo depois, ok?
Fondue de chocolate: para um final doce e cinematográfico
Chegamos ao ápice da noite. O fondue de chocolate é, disparado, a sobremesa mais romântica do planeta. Derreta chocolate meio amargo com creme de leite, uma pitada de canela ou licor. Sirva com frutas cortadas (morango, banana, uva), marshmallows e pedaços de brownie. Prepare-se para olhares de puro encantamento.
Ingredientes (serve 2 a 4 pessoas)
- 250 g de chocolate meio amargo picado (ou ao leite, se preferir mais doce)
- 100 g de chocolate ao leite (opcional, para equilibrar o amargor)
- 200 ml de creme de leite (de caixinha ou fresco)
- 1 colher (sopa) de conhaque, licor de amêndoas ou rum (opcional)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para acompanhar:
- Morangos
- Uvas sem sementes
- Banana em rodelas
- Maçã em cubos
- Kiwi, manga ou abacaxi
- Marshmallows
- Cubinhos de brownie ou bolo simples
- Wafers ou biscoitos
Modo de preparo
- Derreta o chocolate:
Em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos), derreta os chocolates picados até ficarem completamente lisos. - Incorpore o creme de leite:
Assim que o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite aos poucos, mexendo bem até formar um creme brilhante e homogêneo. - Aromatize (opcional):
Acrescente o conhaque ou licor e a baunilha, se quiser dar um toque especial e mais adulto ao fondue. - Sirva quente:
Transfira a mistura para a a de fondue (ou qualquer recipiente que mantenha aquecido) e mantenha o fogo baixo para não queimar. Sirva com os acompanhamentos à disposição.
Dicas extras:
- Se quiser uma versão mais intensa, use chocolate 70% cacau. Para os chocólatras de plantão, dá até para misturar um pouco de Nutella ou creme de avelã na receita.
- Para uma versão vegana, troque o creme de leite por leite de coco ou creme vegetal, e use chocolate sem leite.
Fondue de chocolate servido no cookie: irresistível e criativo
Para impressionar com originalidade, sirva o fondue doce dentro de um grande cookie em formato de “tigela”. Você pode comprar ou preparar a massa e moldá-la em formas de muffin. Ao sair do forno, preencha com chocolate derretido e… voilà! Um fondue que é prato e sobremesa ao mesmo tempo.
Ingredientes do cookie (para 1 cookie gigante tipo bowl)
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou ao leite
Ingredientes do fondue de chocolate
- 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
- 150 ml de creme de leite (caixinha ou fresco)
- 1 colher (sopa) de licor de chocolate, rum ou conhaque (opcional)
- Frutas, marshmallows, mini cookies ou pedaços de bolo para mergulhar
Modo de preparo do cookie bowl
- Prepare a massa:
Em uma tigela, bata a manteiga com os açúcares até formar um creme claro. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Acrescente a farinha, o bicarbonato e o sal. Misture até formar uma massa homogênea. Junte as gotas de chocolate por último. - Modele o cookie bowl:
Unte uma tigela de cerâmica ou forma de muffin grande (tipo ramequim fundo) e pressione a massa no fundo e nas laterais, formando um “copinho” de cookie. Deixe o centro mais fundo, como se fosse um ninho. - Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até dourar nas bordas e firmar o centro. Retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Modo de preparo do fondue
- Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos) ou em banho-maria, até formar um creme liso.
- Aromatize com o licor, se desejar, e mexa bem.
- Despeje o fondue dentro do cookie bowl e sirva imediatamente com frutas, marshmallows ou o que mais sua criatividade mandar.
Dica final
Quer dar um toque gourmet? Finalize com uma pitada de flor de sal no chocolate ou uma colher de Nutella derretida por cima. E sim, o cookie pode ser com chocolate branco, massa de red velvet ou até massa de brownie!
Fondue de chocolate vegano: sabor sem crueldade
Sim, os veganos também merecem (e muito!) uma noite doce e marcante. O fondue vegano de chocolate pode ser feito com chocolate amargo sem leite, leite vegetal (como o de coco ou amêndoas) e um toque de extrato de baunilha. Sirva com frutas frescas e biscoitos veganos para uma sobremesa 100% livre de origem animal.
ngredientes do Fondue de Chocolate Vegano (serve 2 a 4 pessoas)
- 200 g de chocolate vegano (sem leite, 50% a 70% cacau)
- 150 ml de leite vegetal (amêndoas, aveia, coco ou castanha de caju)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou creme de castanha)
- 1 colher (sopa) de xarope de bordo, agave ou açúcar demerara (opcional)
- 1 pitada de sal marinho
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Sugestões de acompanhamentos veganos para mergulhar:
- Morangos, uvas, banana, manga, kiwi, carambola
- Marshmallows veganos
- Cubos de bolo vegano ou brownie vegano
- Bolachas sem leite e sem ovos
- Frutas secas como damasco ou tâmara
- Pedaços de pão artesanal vegano
Modo de preparo
- Derreta o chocolate:
Em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre), derreta o chocolate vegano com o óleo de coco até ficar liso e brilhante. - Incorpore o leite vegetal:
Aos poucos, adicione o leite vegetal, mexendo com calma até atingir uma textura cremosa. Se quiser o fondue mais espesso, adicione menos leite; para mais fluido, um pouco mais. - Ajuste o sabor:
Adicione o adoçante de sua preferência, uma pitada de sal para realçar o sabor e a essência de baunilha, se for usar. - Sirva imediatamente:
Transfira para a a de fondue e mantenha aquecido em fogo baixo, ou sirva em uma tigela funda e compartilhe. Os acompanhamentos podem ser dispostos ao redor para que cada um mergulhe como quiser.
Dica extra
Para uma versão ainda mais especial, você pode usar leite de coco bem cremoso (do tipo culinário) e um toque de canela ou raspas de laranja para um aroma sofisticado. Também dá para usar chocolate branco vegano para uma versão mais suave.
Fondue vegano salgado: para um jantar com ética e sabor
No lugar do queijo tradicional, é possível usar castanha de caju demolhada, batata cozida e polvilho azedo para recriar a textura cremosa do fondue. Temperos como levedura nutricional, cúrcuma e alho deixam tudo ainda mais saboroso. Acompanhe com pão vegano, legumes no vapor e até cubos de tofu grelhado.
Ingredientes do Fondue Vegano Salgado (serve 2 a 4 pessoas)
- 1 xícara de castanha de caju crua (de molho por 4 horas ou fervida por 10 minutos)
- 1 batata média cozida (ou 1/2 xícara de purê)
- 3 colheres (sopa) de levedura nutricional (nutritional yeast)
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para cor)
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre de maçã
- 200 ml de leite vegetal sem açúcar (de amêndoas, aveia, castanha ou soja)
Acompanhamentos veganos para mergulhar:
- Cubinhos de pão artesanal vegano
- Batatinhas cozidas
- Brócolis, cenoura e couve-flor no vapor
- Cogumelos salteados
- Tofu grelhado
- Tomatinhos, pepino japonês, pimentões em tiras
Modo de preparo
- Bata tudo no liquidificador:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme bem liso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco mais de leite vegetal para ajustar a textura. - Cozinhe o creme:
Transfira para uma a e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. O polvilho doce vai ajudar a dar uma textura elástica e levemente “puxa-puxa”, semelhante à do queijo derretido. - Acerte o tempero:
Prove e ajuste o sal, o limão ou os temperos a gosto. Se quiser mais sabor “queijudo”, adicione um pouco mais de levedura nutricional. - Sirva quente:
Despeje o fondue vegano na a de fondue (ou em uma tigela funda aquecida) e mantenha quente. Sirva com os acompanhamentos ao redor e vá mergulhando!
Dicas bônus
- Quer um toque defumado? Pingue umas gotas de molho de fumaça líquida.
- Para uma versão fondue à brasileira, você pode usar requeijão vegano artesanal com queijo de castanha e temperar com cebola frita, pimenta-do-reino e salsinha.
- Se sobrar (o que é raro), use como molho para macarrão no dia seguinte. Fica um espetáculo!
Fondue de chocolate com sorvete: contraste quente e gelado
Quer surpreender mesmo? Sirva o fondue de chocolate quente ao lado de pequenas porções de sorvete — pode ser de baunilha, morango ou até pistache. A brincadeira de contrastes entre o quente do chocolate e o frio do sorvete cria uma experiência sensorial deliciosa. É doce, é ousado, é memorável.
Ingredientes do Fondue de Chocolate (serve 2 a 4 pessoas)
- 200 g de chocolate meio amargo (ou ao leite, se preferir mais doce)
- 100 ml de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
- 1 colher (sopa) de conhaque, licor de chocolate ou rum (opcional)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para acompanhar:
- Bolas de sorvete (baunilha, morango, chocolate, pistache ou outros sabores)
- Morangos, uvas, banana, manga, abacaxi
- Marshmallows, mini cookies, pedaços de bolo
- Castanhas picadas, granola ou farofa doce para polvilhar
Modo de preparo
- Derreta o chocolate:
Em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo), derreta o chocolate até ficar liso e brilhante. - Misture o creme de leite:
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo com delicadeza até formar um creme homogêneo e sedoso. - Aromatize (opcional):
Acrescente o licor e a essência de baunilha para dar um toque mais sofisticado ao sabor. - Sirva quente com o sorvete:
Disponha o fondue em uma molheira ou a pequena, e sirva ao lado de uma travessa com bolas de sorvete e os acompanhamentos desejados. - Como servir:
Cada pessoa pode pegar uma colherada de sorvete e regar com o chocolate quente, ou mergulhar frutas e pedaços de bolo no chocolate e depois no sorvete. Dá até para montar mini “sundaes improvisados” na hora.
Dica especial
Para um efeito ainda mais impactante, sirva o fondue dentro de uma taça ou potinho com o sorvete já dentro — jogue o chocolate quente por cima na frente da pessoa. O contraste térmico vai arrancar suspiros e, sim, dá uma cena linda para postar!
Fondue à brasileira: tropical, criativo e cheio de afeto
E se a gente der um toque bem brasileiro à tradição suíça? No fondue à brasileira, o chocolate pode ser misturado com leite condensado e castanha-do-pará. Frutas tropicais como manga, abacaxi e carambola substituem as opções mais convencionais. No salgado, dá para usar requeijão cremoso com queijo coalho ralado. É o romantismo com sotaque nosso.
Fondue à Brasileira – Versão Doce
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada (ou castanha de caju)
- 1/2 caixinha de creme de leite (para deixar mais cremoso)
- 1 pitada de sal
Acompanhamentos:
- Frutas tropicais em cubos: manga, carambola, banana, abacaxi, kiwi, morango
- Marshmallows
- Bolinhos de chuva
- Pedaços de bolo de mandioca ou bolo de fubá
Modo de preparo
- Em uma a, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo baixo e mexa até derreter e formar um creme espesso.
- Acrescente o creme de leite e a pitada de sal. Misture bem.
- Adicione a castanha picada por último.
- Transfira para a inha de fondue e sirva quente com os acompanhamentos.
Fondue à Brasileira – Versão Salgada
Ingredientes
- 1 copo de requeijão cremoso
- 150 g de queijo coalho ralado ou picado
- 100 g de queijo muçarela (opcional)
- 1/4 de xícara de leite
- 1 colher (chá) de orégano ou cheiro-verde
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de manteiga
Acompanhamentos:
- Pedaços de pão francês ou pão de queijo
- Mandioca cozida
- Batata-doce assada
- Milho cozido em rodelas
- Linguiça calabresa acebolada
- Banana da terra frita
Modo de preparo
- Em uma a, aqueça a manteiga e coloque o queijo coalho e a muçarela para derreter lentamente.
- Adicione o requeijão e mexa até formar um creme.
- Junte o leite aos poucos, até atingir a consistência desejada.
- Tempere com orégano e pimenta.
- Transfira para o réchaud ou sirva direto na mesa, em um recipiente fundo.
Dica 100% brasileira
Quer deixar mais temático ainda? Sirva os dois fondues dentro de pãezinhos italianos, com a mesa decorada com elementos rústicos, cumbucas de barro, guardanapos coloridos e frutas tropicais. E por que não colocar um forró de fundo?
O amor está na mesa — e no detalhe
Criar um jantar especial no Dia dos Namorados não exige sofisticação, mas sim intenção. Essas nove receitas de fondue são versáteis, acolhedoras e ideais para montar um ritual de intimidade e cuidado. Afinal, quando o aroma do queijo se mistura ao riso espontâneo e o chocolate derretido encontra o brilho nos olhos de quem se ama, não há dúvida: a receita do amor deu certo.
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